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奶源状况分析

来自《四川省乳类加工产业发展战略》   作者:  ISBN:978-7-03-051088-4  出版日期:2016-12 
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内容提要
原料乳主要包括牛乳和羊乳。牛乳包括奶牛乳、水牛乳、黄牛乳、牦牛乳,其中奶牛乳占产量的绝大部分而且商品率很高,黄牛乳和牦牛乳多为农牧民自食,形不成商品,而羊乳则是以山羊乳为主,兼有少量的绵羊乳。另外,在一些牧区,也有牧民饮用马乳,但他们都是自用消费性生产,也不属于商品乳和原料乳的范围。日常的原料乳以奶牛乳较为常见。奶源是未来乳制品发展的焦点问题。乳制品业的源头在于奶源基地,有一种说法:得奶源者得天下。只有拥有高品质的奶源,严格的卫生管理机制和高水平的保鲜技术,乳制品企业才能稳固占领市场。3.3.1 奶源的养殖方式目前中国的奶源分为散户奶源和牧场奶源两种,只有30%的牛奶来自牧场,另外70%由散户...

乳类产业发展社会需求分析

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

1.1.1 人体重要营养素来源乳的基本成分是水、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种维生素,几乎包含人体所必需的所有营养成分。其中乳蛋白含有人体必需的氨基酸,消化率可达90%~100%,是补充人...... [更多]

乳类产业发展技术现状

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

1.2.1 原料乳供应2013年,我国牛奶的产量和奶牛存栏量有所下降,但转型升级明显加快,家庭养殖模式因为效益的问题快速退出养殖市场,使标准化规模养殖大幅度提升,百头以上的奶牛存栏比重达到41...... [更多]

乳类产业发展战略研究范围

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

1.3.1 战略目标当前四川省奶业在快速发展过程中出现的主要问题有产业布局不合理、加工能力过剩、养殖水平低、企业与奶农关系不协调、原料乳供应不稳定、市场竞争无序、质量保证体系不健全等诸多...... [更多]

乳类产业发展技术瓶颈问题

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

1.4.1 产品创新模式分析通过对我国乳品加工业科技现状的分析可以看出,我国乳品加工企业的大部分关键技术及设备都是进口的,国内乳品加工的技术研发水平与国外先进技术水平有较大差距。目前,我...... [更多]

乳类产业发展对策及建议

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

1.5.1 加强科技创新随着近些年乳品加工业的不断发展,其竞争也越来越激烈。乳品加工企业多在原有的市场进行竞争,打价格战,有些竞以牺牲产品质量为代价,结果导致消费者对其信誉失去信心,严重...... [更多]

国际乳类产业发展现状

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

随着全球畜牧业的迅速发展,乳制品产业已成为畜牧业发展的重要组成部分,乳业的发展水平是现代农业,特别是畜牧业发展水平的重要标志。在世界乳制品市场上,乳品的主要供应地为欧盟、澳大利亚和...... [更多]

国内乳类产业发展现状

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

2.2.1 我国乳制品发展历程乳及乳制品的食用在我国有着非常悠久的历史,根据史料记载,一千多年前的《齐民要术》里就记载有乳酪、干酪、马酪等的制作方法,以游牧业为主要生产来源的少数民族,对...... [更多]

国内原料乳生产分析

来自《四川省乳类加工产业发展战略》作者:  ISBN:978-7-03-051088-4 

随着我国经济的发展以及国民教育程度的普遍提高,乳品消费逐年稳步提升。2000~2015年,我国乳制品消费总量和人均消费水平都有很大幅度的提升,2015年乳制品消费总量为1999年的2.7倍,达到2501....... [更多]