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农产品加工适宜性评价与风险监控

作者:王强   WangQiang  ISBN:978-7-03-072728-2  出版日期:2022-08  丛书:
关键词:农产品加工,研究  中图法分类: 
内容提要

本书以我国主要粮油(稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬(苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产(猪肉、鸡肉、乳品)和水产(鱼肉)等农产品为研究对象,研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质,揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系,构建了农产品加工适宜性评价模型,并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。本书的出版将为我国农产品加工过程中品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考,对推动我国农产品加工业的提质增效与健康发展具有指导意义。本书可供科研院所与高等院校相关专业的师生,农业和......

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