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农产品加工过程风险监控技术

出版日期:2022-08  ISBN:978-7-03-072728-2 
项目基金:国家科学技术学术著作出版基金资助出版 
内容提要
农产品加工过程风险监控技术 在农产品加工过程当中,总是会伴随着许多影响制品品质的不良反应,这些风险因素不但会大大影响制品的各种品质,更有可能进一步威胁到消费者的饮食安全。因此,良好的风险监控体系的建立同样是加工过程当中的重中之重。这些监控技术主要是基于不同原料可能会出现的特定不良反应的分子机制,从而在加工过程使用相应的技术进行定向的风险监控。 4.

农产品原料特性与制品品质

来自《农产品加工适宜性评价与风险监控》作者:王强   WangQiang  ISBN:978-7-03-072728-2 

我国具有丰富的农产品原料资源,有稻米种质资源80000多份,花生种质资源8000余份,苹果种质资源2200余份,但缺乏适宜加工的专用品种,缺乏农产品加工适宜性品质评价方法和标准,制约了农产品加...... [更多]

农产品加工适宜性评价模型

来自《农产品加工适宜性评价与风险监控》作者:王强   WangQiang  ISBN:978-7-03-072728-2 

适宜的原料是加工出上乘产品的先决条件;加工品质评价技术方法、指标体系与等级标准同样是保障优质产品的必要手段。农产品加工适宜性模型的建立就是通过主成分分析、聚类分析和回归分析等相关方...... [更多]

农产品加工过程品质调控

来自《农产品加工适宜性评价与风险监控》作者:王强   WangQiang  ISBN:978-7-03-072728-2 

农产品加工品质调控技术是在了解原料加工适宜性的基础上,通过适当的加工工艺来最大程度提高原料的利用率,改善原料的质地、黏度、稳定性及其他特性。 [更多]

农产品加工过程风险监控技术

来自《农产品加工适宜性评价与风险监控》作者:王强   WangQiang  ISBN:978-7-03-072728-2 

农产品加工过程风险监控技术 在农产品加工过程当中,总是会伴随着许多影响制品品质的不良反应,这些风险因素不但会大大影响制品的各种品质,更有可能进一步威胁到消费者的饮食安全。因此,良好...... [更多]