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我国具有丰富的农产品原料资源,有稻米种质资源80000多份,花生种质资源8000余份,苹果种质资源2200余份,但缺乏适宜加工的专用品种,缺乏农产品加工适宜性品质评价方法和标准,制约了农产品加...... [更多]
适宜的原料是加工出上乘产品的先决条件;加工品质评价技术方法、指标体系与等级标准同样是保障优质产品的必要手段。农产品加工适宜性模型的建立就是通过主成分分析、聚类分析和回归分析等相关方...... [更多]
农产品加工品质调控技术是在了解原料加工适宜性的基础上,通过适当的加工工艺来最大程度提高原料的利用率,改善原料的质地、黏度、稳定性及其他特性。 [更多]
农产品加工过程风险监控技术 在农产品加工过程当中,总是会伴随着许多影响制品品质的不良反应,这些风险因素不但会大大影响制品的各种品质,更有可能进一步威胁到消费者的饮食安全。因此,良好...... [更多]